变性淀粉

玉米淀粉的用途有哪些?

发布时间:2019-08-29 点击量:
1、做成淀粉糖
淀粉糖是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加,也是工业的原料,作为下游产品的一个原料,淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。可以用作糖尿病人的专用甜味剂,很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果,又由于他们的能量值都较低,因此可用于生产低能量食品,预防肥胖症。
2、氨基酸用料
赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸,随着饲料业、饲养业的发展,赖氨酸的需求量也越来越大。味精(谷氨酸钠)是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。用玉米或淀粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。其中柠檬酸产量较大,柠檬酸在食品工业、医药业、洗涤业、纺织工业、化妆品业上都有广泛的应用。

3、做成变性淀粉
变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质,应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。还可以在方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变性淀粉,以提高产品质量。

4、医药作用
就医药工业而言,淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外,淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂。

5、食品加工

淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。

6、啤酒糖浆用料
啤酒糖浆,可直接加到麦芽汁里,简化了生产工艺,同时可以提高发酵液的糖度。

7、造纸作用
由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口,造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。


8、其他用途
(1)玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
(2)玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。利用双层蒸锅,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
(3)玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”,一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
(4)日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟,可自然降解。

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