名称 特性 |
玉米淀粉 | 蜡质玉米淀粉 | 木薯淀粉 | 马铃薯淀粉 |
粘度 | 6%浓度200-350BU |
6%浓度 650-900BU |
6%浓度 600-900BU |
4%浓度 900-1300BU |
糊化温度(℃) | 70-76 | 67-74 | 61-67 | 59-63 |
白度(%) | 85-88 | 85-88 | 86-92 | 88-92 |
每吨淀粉需要原料(吨) | 1.4-1.6 | 1.4-1.6 | 3.5-4.0 | 6.0-7.0 |
原料价格范围(元/吨) | 2300-2800 | 5500-6500 | 3200-3500 | 6000-7500 |
主要特点 | 粘度低、糊化温度高、易老化、糊液色泽差、口感粗糙 | 粘度高、糊液口感细腻、色泽好 | 粘度高、色泽较差、性价比高 | 粘度高、透明度高、色泽好、抗老化性强、白度好 |
食用变性淀粉主要用途 | 火腿肠、烤肠 | 乳制品、酱料、烘培 | 面制品、肉制品、速冻食品 | 乳制品、鱼丸、酱料制品、面制品、烘培制品、医药辅料 |
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